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    韩国美食略知一二
     

    时间:2008-1-29       查看:3366 次      来源:

     

        说起吃,没有哪个国家比得上中国,所以中国?#35828;?#22269;外,无不觉得没的吃。韩国虽说是近邻,但毕竟还是有差异,不少人甚至说,到韩国吃饭就像进了庙,言下之意就是缺油水。的确,韩国的饮食以清淡为主,但这并不代表韩国没有美食。

        都知道韩国的泡菜很有名,这泡菜就是韩国的第一美食,营养好味道?#27809;?#32654;容,是韩国人顿顿离不了的菜。除了泡菜,韩国人还离不开辣酱,泡菜里有,烤肉上有,面条里有,海鲜上有,生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可?#36816;擔?#38889;国菜的特点之一就是辣。这种辣和中国的辣不一样,中国的辣是香香的咸辣,而韩国是甜甜的干辣,吃时不觉得,咽下去辣得人直喘粗气。

        韩国有一?#20013;?#21507;,类似中国的年糕,圆柱形,长长的被切成一小截一小截,放在煎锅里用红红的辣酱拌了,煎熟吃。在很多饭食中?#21152;?#36825;种配饭。

        煎饼也是韩国比较有名的食物,但比中国的厚,里面常常夹着鱿鱼丝之类的东西,而且多是手掌大小,卷起来很方便。还有一种用土豆粉做的煎饼,要蘸着调料吃,味道很好。类似中国的饭食还有饺子,大多是煎饺、蒸饺,馒头也有,只是都带甜甜的馅,好像厚皮的豆包一样。

        韩国的冷面想必都听说过。在冰镇的甜酸冷?#20048;校?#25918;着一团细细的面条,上面卧着两块白煮蛋,还有两片水梨或萝卜,十分好吃。冷面主要有用荞麦面做的?#39290;?#20919;面和用土豆做的咸兴冷面,食用方法也可分为加汤的和?#32654;?#26898;酱拌的两种,口感十分筋道光滑。炎炎夏日,盘腿一坐,来一碗加冰冷面,爽呆了!

        韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉,就是将牛肉或牛排用佐?#19979;?#33100;好,放在铁板上烤熟。蒜、辣酱、生菜叶、泡菜自然少不了,高级一些的就多几样海鲜,用菜叶包着肉吃,味道很不错。还有一种火锅,类似日本火锅,其实就是煎锅。在平底锅里放上肉片、洋?#23567;?#37329;针菇等,加入酱油,煎熟蘸调料吃,就是味道有点甜,吃多了?#34892;?#33147;。韩国人不?#19981;?#27833;腻,当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去。

        一次,有位朋友请客吃牛排汤。我想一定很好吃,排骨是我的最爱。端上来一看,砂锅里孤零零几块大?#29275;?#28165;汤里洒着几点葱花,味道清淡极了。他们早就把油撇掉了!我只好吃泡菜下饭。

        拌饭也是韩国有代表性的美食,就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里,那碗烧得热热的,放入肉、蛋、豆芽之类的菜,加进辣椒酱拌匀后吃,味道并不十分好,但是有锅巴,脆脆的很香。

        韩国人很讲究滋补,他们在三伏天也要吃参鸡汤。参鸡汤是用童子鸡加糯米、人参、枣等?#20048;?#28866;熟,蘸盐吃,据说很有营养。说起汤来,还有用牛骨牛肉熬?#39057;?#29275;肉汤,味道很鲜美。

        虽然我并不很爱吃韩国饭,但是挺?#19981;端?#20204;的各种餐具。据说韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响,比较注重形式,讲究餐具。给我印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗。筷子比中国的?#31350;?#30701;一点,拿在手上,沉甸甸的,上面刻着精美的各色花纹?#21450;福?#21507;饭时不小心掉下来?#20197;?#33050;上很疼呢。刚到韩国时,我以为?#20999;?#23567;小的带盖的不锈钢碗是手炉,捂了好大一会才发现里面有米饭。

        可能是泡菜多的缘故,盛泡菜的器皿也就丰富多样,方的、圆的、多层的、单层的、塑料的、陶瓷的……最?#24418;?#24778;奇的是,他们吃饭时常常要用一把大剪刀。这把剪刀,吃冷面时剪断长长的面条,吃泡菜时剪泡菜,吃烤肉时剪烤肉,总之,是用餐时非常重要的角色。

        在韩国的饭馆吃饭,一般都是脱鞋上炕盘腿就餐。?#32771;?#23567;小的,桌子矮矮的,要是人多如宴请时,这些小?#32771;?#30340;墙壁就像百叶窗?#39057;?#21487;以拉上去,要多大空间随时可以变化调整,十?#22336;?#20415;。客人们通常都是分坐在一张张方桌两边,?#32771;?#22810;长桌子就可以拼多长,这让我想起幼儿园小朋友排排坐分果果的情景。

        韩国也是一个多礼的国家。吃饭还好说,喝酒可就不一样了。他们给别人敬酒时,拿着自己的酒杯,递给对方,倒酒半杯,被敬者转身、?#27785;場?#20208;头喝酒,再回敬。喝酒时给人一个后脑勺,真有意思。

     
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